短い夏の楽しみ方 スイス （2）夏の味「生アプリコット」

夏が旬の果物はたくさんあるけれど、スイスの夏の味として絶対に外せないのがアプリコット（あんず）だ。スイスの人たちは夏に収穫したアプリコットでジャムやコンポート、ドライフルーツなどを作っては保存し、一年を通して楽しんでいる。アプリコットは旬の時期が短いため、生の果実が食べられるのは初夏から夏にかけての数カ月だけ。生のアプリコットはスイスの夏の味、お楽しみの一つなのだ。この時期、スーパーや道端に立つ屋台には果実はもちろん、タルトやケーキなど、生アプリコットを使った色鮮やかなスイーツが並ぶ。

スーパーの果物コーナー

生アプリコットのタルトは夏の定番スイーツ

しっかりと熟していても、甘酸っぱく、さわやかな味わい